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Entradas con el tag ‘cámaras frigoríficas’

9 Jan
por: admin

Si decides montar un negocio de hostelería, Cuidado con la coservación

Qué decir de las CÁMARAS FRIGORÍFICAS que no se sepa. Saber elegir o saber renovarlo a tiempo es fundamental. Hay que encontrar al mejor. ColdKit es el fabricante ibérico más innovador del sector del equipamiento de hostelería y cuya gama ha crecido más en los últimos años Fundada en España en 1988 y con una inversión continua en I+D y nuevos centros productivos, ColdKit se posiciona como un fabricante innovador ofertando una de las gamas más completas del sector. Éstas permiten responder a todo tipo de necesidades profesionales con productos de elevada calidad y resistencia, que cuentan con acabados cuidados y múltiples posibilidades de decoración.

Pero si en el lugar donde comemos no han mantenido convenientemente refrigerados los alimentos en cámaras frigoríficas de calidad nos provocará la temida intoxicación alimentaria, la cual se sucede tras la ingestión de alimentos, sólidos o líquidos, que se encuentran contaminados con sustancias como bacterias, parásitos, venenos, o toxinas.

La intoxicación alimentaria ocurre cuando se consume algún alimento contaminado por organismos o toxinas. A veces las bacterias crean una toxina en los alimentos y es esta toxina la que causa el problema y la mayoría de los casos es una bacteria común como el estafilococo o la Escherichia coli (E. coli)

Existen diversas causas de la intoxicación alimentaria, como por ejemplo:

* En comidas que se sirven en bufets libres, al no estar bien refrigerados los alimentos, produciendo en este caso la mayonesa la salmonella.

* Al consumir pescados crudos, poco cocinados o que no hayan pasado el proceso de congelación previa, produciendo anisakis.

* Al consumir alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada o que no se recalienten adecuadamente.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden comenzar horas o días después de consumir el alimento o bebida contaminada. El tiempo de aparición depende en parte de qué causo la intoxicación alimentaria y en la cantidad de comida o bebida que se consumió.

Hay que cuidar con extremo mimo la refrigeración de los alimentos. No es baladí.

7 Dec
por: admin

Las cámaras frigoríficas como grandes derrochadores de Energía

¿Sabías que una de las mayores pérdidas de energía que se suelen producir en el secotr agro-alimentario? ¿y qué estas pérdidas provienen de  las instalaciones de cámaras frigoríficas?
Pérdidas que vienen derivadas de la pérdida de frío debida a la apertura de las puertas. Estas aperturas se producen en momentos puntuales,  pero también de forma constante,  debido a la necesidad de permanecer abiertas las puertas para poder trabajar en las cámaras, o al flujo constante de entradas y salidas de estas (como es el caso de la hostelería y restauración)
Normalmente, las cámaras frigoríficas, están equipadas de un sistema para minimizarlas pérdidas por frío. Se trata de unas cortinas de PVC, situadas a la entrada de estas cámaras, de forma paralela a la puerta. Pero la pérdida de frío, termina produciéndose, debido a que se pasado un periodo de tiempo, estas terminan conservándose en mal estado, por lo que la eficiencia de las mismas es decreciente en el tiempo.
¿Cómo podríamos mejorarlo? Es sencillo, cambiado estas cortinas de PVC por la  instalación de unas cortinas de aire. Hecho que mejoraría la eficiencia energética de la instalación por dos motivos, uno porque con este sistema estamos disminuyendo en un 60% las pérdidas de frío con respecto al sistema actual (las cortinas de PVC, o mejor dicho, la entrada de calor del
exterior a la cámara frigorífica), y el otro motivo es que a la vez, estamos impidiendo la entrada de humedad dispersa en
el aire que provocaría que se depositara la humedad en los evaporadores, perdiendo estos efectividad, y teniendo que
hacer más desescarches de los necesarios.

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